泡菜腌制过程中会产生乳酸和二氧化碳，对储罐有一定的腐蚀作用。玻璃钢发酵罐如果用于泡菜腌制，内层树脂需要选用耐酸型。
工业玻璃钢储罐用于食品腌制的案例不如不锈钢多，但有些作坊在用。罐体要密封但需要配单向排气阀，让二氧化碳排出去但空气进不来。罐内壁要做镜面抛光，粗糙度控制在合理范围内，方便清洗。使用前用热水烫一遍消毒，再用次氯酸溶液冲洗。
需要注意的是高盐环境对玻璃钢没有明显腐蚀，但长期接触酱油色素的罐体会染色，不影响使用但外观不太好看。泡菜发酵完成后要及时清罐，避免残渣附着。几个泡菜作坊用下来反馈说保温性能比金属罐好，冬天发酵速度反而快一些。